甚麼是果膠？甚麼是明膠？
果膠（Pectin）是一種來自水果的膠凝劑，屬於水溶性纖維，主要存在於果皮與果肉之間，常見來源包括柑橘類水果果皮及蘋果果渣，因此適合奉行純素食、素食、猶太及清真飲食的孩子。
明膠（Gelatin），又稱「動物膠」，在香港亦常被稱為「魚膠」，實際上多由牛或豬的骨頭、韌帶及皮膚提煉而成，因此並不適合素食者食用。
果膠對身體有甚麼好處？
促進腸道健康
果膠富含水溶性纖維，可被腸道益生菌發酵產生短鏈脂肪酸，支持腸道正常運作，並有助增加益生菌數量，減低腸道炎症風險，從而增強免疫力。
降低膽固醇
果膠可與膽固醇結合並減少其吸收，同時促使肝臟消耗更多膽固醇來製造膽酸，從而有助降低膽固醇水平。
調節血糖
果膠形成的膠狀物質可減慢糖分吸收速度，有助穩定血糖水平，並降低胰島素需求。
幫助排出重金屬
果膠帶有負電荷，可與腸道中的重金屬結合並排出體外，減少有害物質在體內積聚。
為甚麼維他命軟糖會選用果膠？
除了健康益處，果膠亦適合多元飲食需求，而且耐熱性較高，即使在香港炎熱天氣下存放亦不易融化。