小朋友無胃口,「鋅」幫到手?
明明沒有生病,也沒有吃太多零食,為甚麼孩子總是不願吃正餐? 想改善孩子的食慾,可以考慮增加他們「鋅」的吸收! 甚麼是「鋅 (Zinc)」? 鋅是人體內含量第二多的微量礦物質,由於我們無法自行合成、也無法儲存,所以每天都需要從天然食物中攝取或額外補充。 「鋅」有甚麼作用? 鋅作為胰島素和其他酵素的結構成分,可以調節體內的胰島素水平,具維持能量、醣類、蛋白質和核算的正常代謝作用。鋅也有助維持並幫助細胞生長發育、支持皮膚組織蛋白質的合成,增進皮膚健康和修復能力。 但說到近年最廣為討論的,一定是鋅維持免疫系統健康,減低感染風險,還有維持正常味覺、嗅覺和刺激食慾的作用,讓鋅成為對抗新冠肺炎和長新冠的重要營養素。 要維持以上的功能,不同年齡的孩子需要不同的鋅攝取量: 年齡組別 每日建議攝取量 0-6個月 2毫克 7-12個月 3毫克 1-3歲 3毫克 4-8歲 5毫克 9-13歲 8毫克 建議兒童每日鋅攝取量 「鋅」和食慾的關係: 胃口不佳原來是味覺和嗅覺鈍化? 不少曾經患新冠肺炎的成人和孩子,在康復後味覺和嗅覺都未能完全恢復正常,這也是長新冠的症狀之一。此外,現今孩子的課業和課外活動都十分豐富,讓他們小小的身體裡堆積了不少壓力,同時加工食品的流行,也會導致味覺和嗅覺鈍化,影響食慾之餘,也有可能讓孩子的口味越吃越重,偏愛高鹽高糖的食物,不利孩子發育又容易影響心血管健康。 研究顯示,新冠肺炎導致的味覺和嗅覺鈍化/喪失可能與體內鋅的水平低下有關。上文提及鋅是多種酵素的結構成分,當中一種名為碳酸酐酶 (Carbonic Anhydrases, CAs) 的金屬酵素 (金屬酶),是對於維持味覺和嗅覺十分重要的酵素,因此缺乏鋅就會讓味覺和嗅覺鈍化甚至喪失。 如何替孩子補充「鋅」? 選對食物 總括來說,動物性的鋅能被人體吸收的比率比較高,蠔、紅肉、家禽、芝士、蝦、蟹等甲殼動物都含有豐富的鋅。植物性的食物,例如豆類、全穀類、堅果類等等都含豐富鋅,但同時含有「植酸 (Phytic acid)」。植酸會跟鋅結合,成為「植酸鹽 (Phytate)」,妨礙人體吸收鋅,因此人體較難從植物性食物中吸收到鋅。此外,如果讓孩子服用含鋅的營養補充品,應選擇跟含豐富蛋白質的正餐一同服用。 選對營養補充品 細看含鋅的營養補充品的成分,就會發現鋅有不同的種類,例如: 硫酸鋅 (Zinc Sulfate)、檸檬酸鋅